2011年 12月 9日 (金曜日)

給食室: きょうの給食 きょうの献立；ごはん・白菜スープ・マーボー野菜炒め・牛乳・みかん 　白菜スープは、釜にベーコンを入れから煎りして湯を加え、にんじん・たまねぎ・はくさいを煮て、塩・こしょう・しょうゆで味を調えます。 　マーボー野菜炒めは、みじん切りのしょうが・長ねぎを炒め、豚ひき肉・にんじん・もやし・ニラを炒め、合わせておいた調味料（砂糖・しょうゆ・赤味噌・豆板醤・オイスターソース）を加えて、水溶きでんぷんでとろみをつけ、別の釜で茹でている豆腐を加え、最後にごま油を加え炒め合わせます。   掲示者: | 2011年 12月 9日 (金曜日) 13時37分

2011年 12月 12日 (月曜日)

給食室: きょうの給食 きょうの献立；ごはん・牛乳・さつま汁・煮豚・おひたし 　さつま汁の具は、鶏肉・ごぼう・にんじん・大根・さといも・長ねぎ・油揚げです。かつお厚削りでだしを取り、具が煮えたら白味噌を加えます。 　煮豚は、豚上肉を使います。豚肉は、下ゆでをしてから、しょうが・にんにくのみじん切り・砂糖・しょうゆ・酒・みりん・水で煮ます。 おひたしは、白菜とほうれん草です。しょうゆで味付けします。    掲示者: | 2011年 12月 12日 (月曜日) 14時06分

2011年 12月 13日 (火曜日)

給食室: きょうの給食 きょうの献立；スパゲティーカレーソース・牛乳・大根サラダ・雪見だいふく 　きょうは、自校献立です。県内産の豚肉・大根・横須賀市内産のキャベツを使用します。地産地消です。 　カレーソースは、釜に油を引きニンニク・しょうがのみじん切りを炒め、豚ひき肉とにんじん・たまねぎ・キャベツのみじん切りを炒め湯を加え煮て、作っておいたカレールー（小麦粉・油・カレー粉）を加え、塩・中濃ソース・ケチャップを加えて煮込みます。調理員さんは大量の野菜をみじん切りにします。とても大変な作業です。麺は、ソフト麺といい、一人分が袋に入っています。これにカレーソースを混ぜて食べます。    掲示者: | 2011年 12月 13日 (火曜日) 13時24分

2011年 12月 14日 (水曜日)

給食室: きょうの給食 きょうの献立；チャーハン・牛乳・肉団子の甘酢あんかけ・わかめサラダ 　チャーハンは、にんにく・長ねぎのみじん切りを炒め・ハムを加えて、塩・こしょう・しょうゆ・オイスターソースを加えて定量の水・酒を加えて米・麦・を加えて湯炊きします。炒り卵を作っておき一緒に混ぜて炊きます。 　肉団子の甘酢あんは、砂糖・しょうゆ・水を一煮立ちさせ、酢・しょうがの絞り汁を加え、水で溶いたでんぷんを加え、加熱し、とろみをつけ、油で揚げた肉団子にからめます。 　わかめサラダは、わかめ・キャベツ・にんじんをしょうゆ・サラダ油を合わせたドレッシングで混ぜ合わせます。   掲示者: | 2011年 12月 14日 (水曜日) 13時27分

2011年 12月 15日 (木曜日)

給食室: きょうの給食 きょうの献立；黒パン（ちぎり型）・牛乳・野菜スープ・春雨サラダ・クリームチーズ 　野菜スープの具は、豚上肉（角切り）・ベーコン・にんじん・じゃがいも・たまねぎ・です。塩・こしょう・しょうゆで味付けします。 　春雨サラダは、はるさめ・にんじん・キャベツ・きゅうりを砂糖・しょうゆ・酢・ごま油・からし粉・サラダ油を合わせたドレッシングで混ぜ合わせます。   掲示者: | 2011年 12月 15日 (木曜日) 13時28分

2011年 12月 16日 (金曜日)

給食室: きょうの給食 きょうの献立；みそのたきこみごはん・ししゃものから揚げ・しょうがあえ 　みそのたきこみごはんは、鶏肉・油揚げ・ごぼう・にんじんを炒め、酒・みりん・白味噌・赤味噌で味付けし、湯・グリンピースを加え米を加えて湯炊きします。 　ししゃものから揚げは、ししゃもにでんぷん（かたくり粉）をまぶして油で揚げます。 　しょうがあえの野菜は、キャベツ・もやし・しょうが(細い千切りにします。）・ほうれん草です。茹でて温度確認、流水で冷却し温度確認、水切りして、しょうゆで和えます。    掲示者: | 2011年 12月 16日 (金曜日) 13時37分

2011年 12月 20日 (火曜日)

給食室: きょうの給食 きょうの献立；ごはん・みそ汁・豚肉と大根のべっこう煮・ふりかけ・牛乳 　みそ汁の具は、たまねぎ・わかめ・にんじん・もやし・油揚げです。だしは、かつお厚削りで取ります。 　豚肉と大根のべっこう煮の大根は、横須賀市長井産です。旬の食材が私たちの住んでいる横須賀で収穫さ消費されています。地産地消です。   掲示者: | 2011年 12月 20日 (火曜日) 16時17分

2011年 12月 22日 (木曜日)

給食室: きょうの給食 きょうの献立；バンズパン・牛乳・かぼちゃのポタージュ・ミートローフ・ボイルキャベツ・ケチャップソース 　きょうは、冬至です。冬至にかぼちゃを食べ、ゆずのお風呂に入ると風邪をひかないと言われています。給食では、かぼちゃのポタージュを作ります。 　ミートローフは、豚ひき肉・たまねぎ・卵・パン粉・塩・こしょう・ナツメグ・水（いつもは牛乳ですが、ポタージュに牛乳を使用したので水です。）をよく練り、ホールコーン・グリンピースを混ぜ合わせ、オーブンで焼きます。 　ボイルキャベツのキャベツは、横須賀市内産、地産地消です。キャベツは、下処理室で丸ごと一つずつ水洗いし、調理室で、１／４に切って水槽を変えて2回水洗いをしてから切ります。(写真） 　明日から児童のみなさんが冬休みに入り、給食もお休みですが、調理員さんは、給食室の大掃除をします。 ☆このコーナーもしばらくお休みします。次回は、1月10日(火）から給食開始です。お楽しみに･･･。よいお年をお迎えください。☆    掲示者: | 2011年 12月 22日 (木曜日) 16時18分

2012年 1月 10日 (火曜日)

給食室: きょうの給食 きょうの献立；ひよこ豆のカレー・ごまドレッシングサラダ・福神漬・牛乳 　ひよこ豆のカレーのごはんは、米と麦に酒とターメリックを入れて炊き、黄色のごはんが炊きあがりました。ひよこ豆のカレーは、油にみじん切りのにんにく・しょうがを加え炒め、香りがでたら、豚ひき肉・にんじん・たまねぎ・ひよこ豆の順に炒め、湯・ベイリーフを加え、塩・トマトケチャップ・しょうゆで味をつけて煮込み、野菜が煮えたら、小麦粉・バター・油・カレー粉で作ったルーを加えてさらに煮込みました。 　ごまドレッシングサラダは、キャベツときゅうりを白ごま(煎る）・酢・砂糖・サラダ油(各1.5g)・しょうゆ（3g）ごま油(0.4g）をミキサーにかけてあえました。 　池上小では、ほとんどのクラスが残量がないのでとても嬉しいです。 　このコーナーをご覧の皆様、沢山小学校兼務日(週1回）や出張などコーナーをお休みすることもありますが、本年もどうぞよろしくお願いいたします。栄養士。    掲示者: | 2012年 1月 10日 (火曜日) 18時59分

2012年 1月 11日 (水曜日)

給食室: きょうの給食 きょうの献立；コッペパン・牛乳・とりのから揚げ・からしあえ・おしるこ 　きょうは、鏡開きです。給食では、お汁粉を作りました。小豆はよく洗い、水から茹でて沸騰したらあく取りのために最初はゆでこぼします。小豆にかぶるくらいの水を加えて柔らかくなるまで煮てから、砂糖を何回かに分けて加え、最後に塩を加えました。 小豆の釜の隣では、白玉粉で白い白玉団子と裏ごしかぼちゃを練り込んだ黄色い白玉団子を作りました。大きなたらい2つを使ったので半分ずつ作りました。 　からしあえは、茹でて冷却、水切りした白菜とほうれん草を溶いたからし粉をしょうゆに混ぜ合わせたからし醤油で和えました。 　とりのから揚げは、鶏肉をしょうがのすり下ろしとしょうゆ・塩でつけ込み、でんぷんをつけて油で揚げました。    掲示者: | 2012年 1月 11日 (水曜日) 14時28分

2012年 1月 12日 (木曜日)

給食室: きょうの給食 きょうの献立；ツナそぼろごはん（ごはん・ツナそぼろ）・けんちん汁・みかん・牛乳 　ツナそぼろは、ツナ・凍り豆腐・にんじん・しょうがをしょうゆ・砂糖・酒・みりんで煮ました。写真は、凍り豆腐を入れたところです。 　けんちん汁の具は、油揚げ・ごぼう・にんじん・大根・こんにゃく・里芋・長ねぎ・豆腐です。具の種類が多く、里芋・長ねぎなど下ごしらえが大変でした。かつお厚削りでだしを取り、塩・しょうゆで味付けました。 　写真は、沢山小学校のものです。(兼務日のため）    掲示者: | 2012年 1月 12日 (木曜日) 13時19分

2012年 1月 13日 (金曜日)

給食室: きょうの給食 きょうの献立；ロールパン・牛乳・ボルシチ・ほうれん草のサラダ 　ボルシチの具は、豚上肉・じゃがいも・たまねぎ・にんじん・大根・パセリです。トマトピューレ・トマトケチャップ・塩・こしょう・赤ワイン・ベイリーフで味付けし、煮込み、最後に生クリームを加えました。 　ほうれん草のサラダは、茹でて冷却、水切りしたほうれん草とホールコーンをしょうゆ・塩・酢・ごま油のドレッシングで和えました。ほうれん草は、下処理室で丸ごと洗い、根を切ってザルに入れ、調理室で細かく切り、流水で3回洗っています。    掲示者: | 2012年 1月 13日 (金曜日) 13時19分

2012年 1月 16日 (月曜日)

給食室: きょうの給食 きょうの献立；みそ煮込みうどん・牛乳・大学いも・白桃缶 　みそ煮込みうどんんの具は、鶏肉・油揚げ・ちくわ・長ねぎ・にんじん・ほうれん草です。かつお厚削りでだしを取り、赤味噌・白味噌で味付けました。うどんは、乾麺(丸太）の国内産、北海道小麦うどんです。別に茹でて加えました。 　大学いも1人分の量は、さつまいも80g・砂糖5g・しょうゆ2g・水少々黒ごま0.5gです。砂糖、しょうゆ、水を煮てたれを作り、油で揚げたさつまいもを和え、煎った黒ごまをふりました。全校分のさつまいもは、６０ｋｇでした。さつまいもの皮を剥き食べやすい大きさに切って油で揚げました。    掲示者: | 2012年 1月 16日 (月曜日) 18時08分

2012年 1月 17日 (火曜日)

給食室: きょうの給食 きょうの献立；チキンライス・牛乳・サーモンソテー・大根サラダ・すだちゼリー 　チキンライスは、鶏肉・にんじん・たまねぎを炒め、塩・こしょう・トマトケチャップで味付けをし、湯・酒・バター・グリンピースを加えて一煮立ちしたら米と麦を加えて湯炊きしました。 　サーモンソテーは、生さけの切り身を塩・こしょう・ナツメグ・にんにく（すりおろす）・白ワインにつけ込み(写真）、鉄板に並べてオーブンで焼きました。 　大根サラダは、大根・にんじん・きゅうりを白ごま（1g）・酢（2g）・しょうゆ（1.5g）・砂糖（0.8g）・サラダ油（1g）のドレッシングで和えました。（　）の数字ｇは、1人分量です。    掲示者: | 2012年 1月 17日 (火曜日) 16時16分

2012年 1月 18日 (水曜日)

給食室: きょうの給食 きょうの献立；こぎつねごはん・魚のおろしポン酢かけ・いそあえ・牛乳 　こぎつねごはんは、鶏肉・油揚げ・にんじんをしょうゆ・塩・砂糖で煮て定量の湯を加え、米・麦・酒・白ごま（煎っておく）を加えて湯炊きしました。 　魚のおろしポン酢かけは、かじき(60g)に塩をして、でんぷんをつけて油で揚げ、上からたれをかけました。おろしポン酢は、砂糖・みりん・酒・レモン果汁（各1g）・しょうゆ(4g)・酢(2g)・水・大根(10g)を一煮立ちさせて作りました。（　）の数字ｇは、1人当たりの分量です。〔大根は、すりおろしました。〕ぜひ、お試しください。 　いそあえは、キャベツ・ほうれん草を茹でて冷却・水切りし、しょうゆで和え、きざみのりを振り混ぜました。 　※兼務日のため、沢山小学校の写真です。   掲示者: | 2012年 1月 18日 (水曜日) 18時38分

2012年 1月 19日 (木曜日)

給食室: きょうの給食 きょうの献立；黒パン（ちぎり型）・牛乳・カレーシチュー・わかめサラダ・みかん 　カレーシチューは、みじん切りのにんにくを炒め、豚肉・にんじん・たまねぎ・じゃがいもの順に炒め、湯を加えてアクを取り、中濃ソース・トマトケチャップ・塩・ベイリーフを加え、野菜が煮えたら小麦粉・油・バター・カレー粉の手作りルーを加えて煮込みました。 　わかめサラダは、干しわかめ・キャベツ・にんじんを茹でて冷却・水切りし、しょうゆとサラダ油を合わせたドレッシングで和えました。    掲示者: | 2012年 1月 19日 (木曜日) 17時44分