2011年 10月 17日 (月曜日)

給食室: きょうの給食

きょうの献立;チキンピラフ・牛乳・魚のスパイス揚げ・大根サラダ
 魚のスパイス揚げは、カジキに塩・こしょう・にんにく・白ワインで味付けをし、小麦粉・からし粉・ナツメグを混ぜ合わせた粉を付け油で揚げます。魚に粉を付け油に入れる担当と揚げた魚の温度を確認しクラスごとに配食する担当に分かれ衛生管理に配慮した作業をしています。
 
  
掲示者: | 2011年 10月 17日 (月曜日) 9時39分

2011年 10月 18日 (火曜日)

給食室: きょうの給食

きょうの献立;食パン・牛乳・白菜のクリームシチュー・フレンチサラダ・ラフランスジャム
 白菜のクリームシチューの具は、とり肉、ベーコン、にんじん、白菜、玉ねぎです。具を炒め、小麦粉・バター・油で作ったルーと牛乳を加え、塩・コショウで味を調えます。
 フレンチサラダの野菜は、キャベツ・きゅうり・にんじんです。ドレッシングは、砂糖・塩・酢・こしょう・からし粉・サラダ油を合わせて作ります。
 ラフランスジャムは、1kg入りの袋をアルコール消毒してから各クラス分に分けています。ゴミ分別回収のため一人分包装容器の洗浄が不可能であることから、このようになっています。給食室では、袋を洗ってゴミ分別をしています。
  
掲示者: | 2011年 10月 18日 (火曜日) 15時06分

2011年 10月 19日 (水曜日)

給食室: きょうの給食

きょうの献立;さつまいもごはん・牛乳・魚のつけ焼き・からしあえ・みかん
 さつまいもごはんは、米・米粒麦にさつまいもの皮を剥いて角切りと酒・塩を加えて全校分を3釜で炊きます。
 魚のつけ焼きは、さわらの切り身をしょうゆ・赤味噌・酒・砂糖を合わせたたれにつけ込みオーブンで焼きます。照りがよくとても美味しそうです。
 からしあえの野菜は、キャベツ・ほうれん草・にんじんです。野菜は茹でて流水で冷却、水切りをし、からし粉を溶き、しょうゆと合わせたからし醤油で混ぜ合わせます。  
 
掲示者: | 2011年 10月 19日 (水曜日) 13時22分

2011年 10月 20日 (木曜日)

給食室: きょうの給食

きょうの献立;カレー焼きそば・牛乳・揚げギョウザ・ミックスフルーツ
 カレー焼きそばは、豚肉・にんじん・たまねぎ・もやし・キャベツの順に炒め、カレー粉・塩・ウスターソースで味付けをし、蒸し麺を加えて炒めます。大きな釜3釜を使って作ります。
 揚げギョウザは、横須賀市の特注品です。化学調味料を使用しないなど配合割合を特別に注文して作っています。冷凍で納品され、学校の大きな釜に入れた油で揚げています。
 ミックスフルーツは、みかん缶・パイン缶・黄桃缶です。
  
掲示者: | 2011年 10月 20日 (木曜日) 12時49分

2011年 10月 21日 (金曜日)

給食室: きょうの給食

きょうの献立;ごはん・はるさめスープ・とりのチリソースいため・牛乳
 とりのチリソースいためは、とり肉に塩・こしょうをして下味をつけます。大きな釜に油とにんにくしょうがのみじん切りを炒めて香ばしくなったらたまねぎを炒め鶏肉を加えてさらに炒め、トマトケチャップ・中濃ソース・砂糖・豆板醤で味付けし、水溶きでん粉でとろみをつけます。
 春雨スープの具は、緑豆はるさめ・豚肉・にんじん・たけのこ・たまねぎ・ほうれん草です。塩としょうゆで味を調えます。
 沢山小学校兼務のため、池上小学校の谷山先生が写真を撮ってくださいました。
 
 
掲示者: | 2011年 10月 21日 (金曜日) 9時08分

2011年 10月 24日 (月曜日)

給食室: きょうの給食

きょうの献立;じゃこごはん・牛乳・とりのつけ焼き・ごまあえ・すだちゼリー
 じゃこごはんは、梅肉ペースト・ちりめんじゃこ・しょうゆ・酒で炊きます。梅肉は、紀州の梅と塩のみが原材料で、化学調味料や添加物は使用なしのものです。炊きあがりの梅干しの香りがとてもよかったです。
 とりのつけ焼きは、醤油・酒・しょうがの絞り汁につけ込んでからオーブンで焼きます。
 ごまあえは、キャベツ・もやし・にんじんを茹で、流水で冷却、水切りをし、白ごまを釜で煎り香ばしくなったらミキサーですりつぶし、砂糖・醤油と合わせてたれを作り、野菜と混ぜ合わせます。(兼務日のため、沢山小学校で写真を撮りました。)
 
掲示者: | 2011年 10月 24日 (月曜日) 9時15分

2011年 10月 25日 (火曜日)

給食室: きょうの給食

きょうの献立;はいがパン・牛乳・チャップスイ・ぶどう豆・チーズ
 ぶどう豆は、大豆を甘く煮たものの総称だそうです。甘く煮上がった大豆が果物のぶどうのつやつやした粒に似ていることから“ぶどう豆”といわれているようです。給食室では、大きな釜で大豆が柔らかくなるまで煮ます。大豆が柔らかくなったら釜の煮汁を少なくして砂糖を何回かに分けて加え、醤油を加えてさらに煮ます。
  
掲示者: | 2011年 10月 25日 (火曜日) 18時02分

2011年 10月 27日 (木曜日)

給食室: きょうの給食

きょうの献立;ぶどう入り黒パン・牛乳・ポトフ・ごまじょうゆサラダ
 ポトフの具は、ウインナーソーセージ・にんじん・じゃがいも・たまねぎ・キャベツです。大きな釜でベイリーフを加え、塩・こしょうで味を調え煮込みます。野菜が煮えたらベイリーフを取り除きます。
 ごまじょうゆサラダの野菜は、大根・きゅうり・にんじんです。ドレッシングは、にんにく・長ねぎのみじん切り(加熱しています)、煎ってすり下ろした白ごま・酢・しょうゆ・ごま油・塩・一味とうがらしを混ぜ合わせます。写真は、長い手袋をして野菜とドレッシングを混ぜ合わせているところです。
  
掲示者: | 2011年 10月 27日 (木曜日) 15時00分

2011年 10月 28日 (金曜日)

給食室: きょうの給食

きょうの献立;バンズパン・牛乳・ABCスープ・魚のフライ・ボイルキャベツ
 魚のフライは、メルルーサに塩・こしょうで下味を付け、小麦粉、水溶き小麦粉、パン粉を付け、油で揚げます。 
 バンズパンの横をはさめるように切ってあるので、食べるときにボイルキャベツと魚のフライにソースをかけてパンにはさんで食べることができます。
 ABCスープは、にんじん・たまねぎ・じゃがいもをさいの目に小さく切り、豚肉・ホールコーン・アルファベットマカロニと煮て、塩・こしょうで味を調えパセリのみじん切りを加えて一煮立ちさせています。
 
掲示者: | 2011年 10月 28日 (金曜日) 12時36分

2011年 11月 1日 (火曜日)

給食室: きょうの給食

きょうの献立;こぎつねごはん・牛乳・煮豚・中華風おひたし
 こぎつねごはんは、鶏肉・油揚げ・にんじんをしょうゆ・塩・砂糖で煮てから米・麦・酒を加えて湯炊きしています。出来上がりに煎ったごまをふりかけます。
 煮豚は、豚肉の角切りを砂糖・しょうゆ・酒・みりんを沸騰させ、しょうが・にんにくのみじん切りを加えて煮ます。
 中華風おひたしの野菜は、キャベツともやしです。味付けは、からし粉を溶いてしょうゆ・酢・ごま油を混ぜます。
 
  
掲示者: | 2011年 11月 1日 (火曜日) 14時12分

2011年 11月 2日 (水曜日)

給食室: きょうの給食

きょうの献立;ソフトフランス・牛乳・若どりのオーロラ煮・春雨サラダ・りんごジャム
 若どりのオーロラ煮は、鶏肉に塩・こしょう・白ワインで下味を付け、たまねぎ・マッシュルームを炒めた中に加えてワイン蒸しにし、少量の湯を加えトマトケチャップ・塩・白ワイン・ベイリーフを加えて煮ます。小麦粉とバターで作ったルウと牛乳・脱脂粉乳・パプリカを加え生クリーム・みじん切りのパセリを加えます。出来上がりの色がオーロラの色に似ていることからオーロラ煮といわれるようです。

 
掲示者: | 2011年 11月 2日 (水曜日) 18時14分

2011年 11月 4日 (金曜日)

給食室: きょうの給食

きょうの献立;マーボー丼・わかめスープ・牛乳
 マーボードーフは、しょうが・長ねぎ・にんじんのみじん切りと豚ひき肉を炒め、砂糖・しょうゆ・赤味噌・一味とうがらし・ごま油で味付けし、水溶きでん粉を加えてとろみをつけ、別の釜で茹でた豆腐を加えて混ぜます。
 わかめスープの具は、鶏肉・にんじん・たまねぎ・わかめです。塩・しょうゆで味を調えます。
  
掲示者: | 2011年 11月 4日 (金曜日) 18時15分

2011年 11月 7日 (月曜日)

給食室: きょうの給食

きょうの献立;たきこみごはん・牛乳・魚のつけ焼き・ごまあえ
 たきこみごはんの具は、鶏肉・にんじん・たけのこ・グリンピースです。味付けは、砂糖・しょうゆ・塩です。
 魚のつけ焼きは、カジキの切り身をしょうゆ・赤味噌・しょうが・酒につけ込んでオーブンで焼きます。
 ごまあえの野菜は、キャベツ・もやしです。白ごまを煎ってミキサーですり、砂糖・しょうゆを加えてたれを作り、茹でて流水で冷却し、水を切った野菜と混ぜ合わせます。
 
掲示者: | 2011年 11月 7日 (月曜日) 18時16分

2011年 11月 9日 (水曜日)

給食室: きょうの給食

きょうの献立;ソフトフランス・牛乳・さつまいもときのこのシチュー・ほうれん草のサラダ
 さつまいもときのこのシチューの具は、鶏肉・たまねぎ・にんじん・さつまいも・マッシュルーム・しめじです。さつまいもは、横須賀市津久井で収穫されたものです。さつまいもの大きさが不揃いで調理員さんは大変でしたが、とても美味しくいただきました。(地産地消)
 ほうれん草のサラダは、ほうれん草とコーンをしゅうゆ・塩・酢・ごま油を合わせたドレッシングで和えました。
 
掲示者: | 2011年 11月 9日 (水曜日) 17時08分

2011年 11月 10日 (木曜日)

給食室: きょうの給食

きょうの献立;とりごぼうのピラフ・牛乳・いわしのこはく揚げ・塩ナムル・りんごゼリー
 いわしのこはく揚げは、いわしの切り身を酒・しょうゆ・赤味噌・すり下ろしたしょうがにつけ込み、でんぷんをつけて油で揚げます。給食室では、揚げたいわしの温度確認をしています。調理作業は、(瓦鯢佞韻凸に入れる人温度を確認し、ザルに入れる人クラス別に数える人に分かれています。(写真)
 
  
掲示者: | 2011年 11月 10日 (木曜日) 16時50分

2011年 11月 11日 (金曜日)

給食室: きょうの給食

きょうの献立;黒パン・牛乳・肉団子のスープ・スタンポット・みかん
 肉団子のスープの肉団子は、豚ひき肉・木綿豆腐・しょうが・でんぷん・たまご・塩・こしょう・しょうゆを混ぜ合わせてつくる手作りです。大きな釜に湯を沸かし、よく練り込んだ肉を一口大に丸めて入れ、アクを取り、にんじん・たまねぎ・キャベツを加えて塩・しょうゆで味を調え、水溶きでんぷんを加えとろみをつけます。

 
掲示者: | 2011年 11月 11日 (金曜日) 14時35分