白玉雑煮の白玉団子は、、白玉粉を練って、手作りしました。別の釜で、鶏肉・にんじん・大根・ごぼうを炒め、かつお厚削りでとっただし汁を加えて煮て、塩・しょうゆで味付けし、白玉団子と茹でておいたほうれん草を加えて作りました。
魚のこはく揚げは、角切りのカジキ（60g）にしょうゆ（3g）・赤味噌（2g）・しょうが（1.2g）〔すり下ろしておく〕につけ込みしばらくおいてから、でんぷん（片栗粉）をつけて、油で揚げました。（ ）は、一人当たりのｇです。
おひたしは、はくさいを茹でて流水で冷却、水切りしてから、しょうゆで味付けしました。
