1/11(祝)に予定されていた「焚き火を囲む会」に向けて,実は1週間前から燻製のネタを仕込んでありました。毎年,秋冬になるとつくり置きしている,豚バラベーコンです。
ちょっと塩漬けにするだけでも良いのですが,私は少しばかり手をかけて,数種類の香味野菜と一緒に1週間ほどピックル液に漬け込んでいます。
仕込みをしてしまったからには,燻さなければなりません。なので,予定日には仕方なく,近所のビーチで一人,日の出を眺めながら焚き火を「囲まない」会を開くことになりました。
七輪に火をおこして,上からダンボールをかぶせてバラ肉を吊るします。燻製用のチップは,一昨年の台風で倒れてしまったプール脇の桜の樹からつくったもの。少しばかり高めの温度で3時間も燻せば,自家製ベーコンの出来上がりです。
いつの日か「焚き火を囲む会」を開催できたら,ぜひ,ご一緒に!
 
2021年 1月 20日 (水曜日)
.学校: 焚火を「囲まない」会掲示者: 12時57分
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