1/11（祝）に予定されていた「焚き火を囲む会」に向けて，実は1週間前から燻製のネタを仕込んでありました。毎年，秋冬になるとつくり置きしている，豚バラベーコンです。
　ちょっと塩漬けにするだけでも良いのですが，私は少しばかり手をかけて，数種類の香味野菜と一緒に1週間ほどピックル液に漬け込んでいます。
　仕込みをしてしまったからには，燻さなければなりません。なので，予定日には仕方なく，近所のビーチで一人，日の出を眺めながら焚き火を「囲まない」会を開くことになりました。
　七輪に火をおこして，上からダンボールをかぶせてバラ肉を吊るします。燻製用のチップは，一昨年の台風で倒れてしまったプール脇の桜の樹からつくったもの。少しばかり高めの温度で３時間も燻せば，自家製ベーコンの出来上がりです。
　いつの日か「焚き火を囲む会」を開催できたら，ぜひ，ご一緒に！