とり肉と豆のトマト煮込みの作り方は、角切りの鶏肉に塩・こしょうをして下味を付けておき、釜にオリーブオイルとみじんに切ったにんにくを加え、火にかけて香りが出たら鶏肉を炒め焼き、たまねぎを加えて炒め、赤ワイン・砂糖・ホールトマトカット・とら豆を加えて40分ほど煮てから乾燥バジルを加えてさらに煮込み、塩で味を調えました。
野菜スープのにんじんの切り方は、ダイヤモンドカットとお花にんじんです。お花にんじんを楽しみにしている子どもたちもいるようです。調理員さんは、献立やその日の野菜の大きさなどによって野菜の切り方に工夫をしています。
